秋刀魚(サンマ) pacific saury

　くちばしの部分がうっすら黄味を帯びているのが見てとれます。市場で、この色が残っているサンマは鮮度がよいのです。

　You can see that the around of beak is slightly yellowish. On the market, pacific saury that keeps this color is fresh.