オカワカメ Madeira vine

　高さ2.5mにも及ぶ、このオカワカメは、見るからに、勢いよく育っています。中国の雲南省で「百薬にも勝る」と言われるほどに栄養価が高い野菜です。それは、南アメリカ原産ですが、中国経由で日本に伝わりました。
　マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラルや、ビタミンA、葉酸を豊富に含みます。ほうれん草やタケノコと同様に、シュウ酸を多く含むので、食べる前に、湯通しが必要です。

　Standing nearly 2.5 meters tall, this Madeira Vine displays vigorous growth. This is so nutritious: it is called as “better than a hundred medicines” in China's Yunnan Province. Although it is native to South America, it was introduced to Japan via China. 
　It is rich in minerals such as magnesium, calcium, zinc, and copper, as well as vitamin A and folate (vitamin B9). Like spinach and bamboo shoots, it contains high levels of oxalic acid, so it must be blanched before eating.