茄子(ナス) eggplant

　浮いたヘタの間から見える本体の赤紫色に、なぜか引き込まれました。
　ナスの皮には、体によいといわれる、ポリフェノールの一種である、ナスニンが多く含まれています。ナスニンの語源はナスです。語尾のニンは化学物質の名前に付く接尾辞です。日本人が命名したことが想像されますね。その通り、命名者は理研で活躍された黒田チカさんです。なお、ナスニンの英語名はnasuninです。
　ナスを食べると、アンチエイジングや、むくみ・高血圧の予防などの効果が期待できるそうです。油で調理すると、ナスニンの流出を防ぐことができますが、ナスは油をよく含むので食べ過ぎには注意しましょう。なんでもほどほどに。

　Somehow, the reddish-purple hue of the fruit, visible through the floating calyx, caught my eye.
　Eggplant skins are rich in Nasunin, a type of polyphenol said to be good for your health. The name Nasunin comes from the word Nasu. The Japanese word Nasu  means eggplant. It’s easy to imagine that a Japanese person came up with that name. That's right—the person who named it was Kuroda Chika, who made significant contributions at RIKEN. RIKEN is Japan's leading national comprehensive research institute.
　It is said that eating eggplant can help with anti-aging and prevent swelling and high blood pressure. Cooking with oil helps prevent the spill out of Nasunin, but since eggplant absorbs a lot of oil, be careful not to eat too much. Everything in moderation at all time.